第97章 包饺子

她想起家里刚买了瘦肉，冰箱里又能冻东西，顺嘴问了一句。

“大妈，你这饺子皮也卖？怎么卖？”

“卖啊！五块钱一筒，一筒六十片，够包好几盘了，你要是一个人吃啊！那能吃好久嘞！”

大妈把蛋饺装好搁在旁边，又拿起一筒饺子皮递给她看。

“这饺子皮是今天早上现擀的，韧劲好，包的时候不容易破，煮出来也筋道。”

“行！那来一筒！”

苏晓棠又让大妈再装一筒饺子皮。

家里有肉有菜，回去自己剁馅包饺子，冻起来想吃的时候随时煮，比买速冻饺子划算多了。

大妈利索地又拿了一筒饺子皮，和蛋饺一起装进一个大塑料袋里递给她。

“总共三十五块，蛋饺十块，一筒饺子皮五块，菜一起是十块钱。”

苏晓棠接过袋子，又扫了码付了钱，把菜和蛋饺一起塞进蛇皮袋里。

两个蛇皮袋都装得鼓鼓囊囊的，沉甸甸地压在车座底下的储物箱里。

她跨上电动车，拧开钥匙，沿着村道往回开。

回了家，苏晓棠把电动车推进院子靠墙停好。

从车座底下拽出两个鼓鼓囊囊的蛇皮袋，一手拎一个进了厨房。

她先把牛腩、排骨、五花肉和瘦肉拿出来，该放冷藏的放冷藏，该放冷冻的放冷冻。

排骨留了一小半搁在案板上，瘦肉切了一大半下来，剩下的也冻回去。

荷兰豆和豆芽搁进冷藏室的蔬果格，蛋饺连碗一起塞进冷冻室。

那碗蛋饺冻上之后，哪天不想做饭了煮一把就能对付一顿。

洗干净手之后，她把那块瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丁。

然后拿起那把沉甸甸的剁骨刀，当当当地开始剁肉馅。

刀刃落在案板上有节奏地响着，肉丁在刀下慢慢变成了细腻的肉糜。

剁了五六分钟，她把肉糜铲起来翻了个面，又继续剁了几分钟。

直到肉馅剁得黏黏糊糊的，能粘在刀背上不掉下来才停手。

她把肉馅刮进搪瓷盆里，往里面打了小半勺酱油、半勺料酒、一小撮盐、半勺花椒粉，又撒了点姜末。

筷子在盆里顺着一个方向搅，肉馅在搅动中慢慢上了劲，表面泛起一层极细的黏丝。

她把盆搁在一边腌着，转身去后院掐了几根小葱，洗干净了切成细葱花，撒进肉馅里又搅了几圈。

葱花被搅进肉糜里，那股清香味一下子就窜出来了。

苏晓棠把饺子皮从塑料袋里拿出来，一筒搁在案板左边，旁边放了一碗清水。

右边搁着装肉馅的搪瓷盆，面前铺了一块干净的干案板用来摆包好的饺子。

她拿起一张饺子皮摊在掌心里，皮子薄而柔韧，边缘撒着一层细细的干面粉，手指捻起来能感觉到那股韧劲。

她用筷子挑了一小团肉馅搁在面皮中间，食指蘸了点清水，沿着面皮边缘抹了一圈，然后把面皮对折，从中间往两边捏褶子。

第一个饺子捏得有点歪，褶子宽窄不一，收口处还挤出来一点馅。

她拿筷子把露出来的馅塞回去，又捏紧了一遍，搁在案板上。

虽然不太好看，但至少站住了，没歪倒。

第二个就顺手多了，褶子捏得均匀了些，饺子边收得也整齐。第三个、第四个，一个比一个像样。

案板上的饺子慢慢排成了几排，个个白白胖胖的，整整齐齐地站着。

包了一半的时候，她看了一眼盆里还剩大半的肉馅和案板上那排饺子。

转身走到灶台前，舀了几瓢水倒进锅里，盖上锅盖，蹲下来往灶膛里塞了两根柴。

火苗舔着锅底，锅里的水慢慢烧开了，锅盖被蒸汽顶得轻轻磕响。

她回到案板前继续包，等她把最后一张饺子皮用完的时候，锅里的水刚好滚得哗哗响。

她把案板上的饺子端到灶台边，拿起一只一只沿着锅边滑进沸水里。

饺子沉到锅底，又慢慢浮上来，在滚水里打着旋，面皮从白色渐渐变成了半透明，能隐约看见里面粉色的肉馅。

她拿漏勺轻轻推了一下锅底防止粘锅，盖上锅盖大火煮。

煮开之后她往锅里加了一小碗凉水，等水又滚开了再加一小碗。

反复点了三次水，最后一次滚开的时候，饺子一个个鼓着圆滚滚的肚子浮在水面上，面皮透亮，馅料饱满，全都熟了。

她把饺子捞进大碗里，又从小碗里倒了些酱油、醋和几滴花椒油调了个蘸碟，端到堂屋的桌上。

夹起一个饺子，吹了两口气咬开，面皮筋道，肉馅鲜嫩多汁，葱花的清香混着花椒的微麻，好吃得她忍不住又夹了一个。

苏晓棠靠在堂屋门框上，端着碗喝完最后一口饺子汤，热乎乎的汤顺着喉咙滑下去，胃里暖烘烘的。

外面的雨不知什么时候下起来了，雨丝又细又密，打在院子里的青石板上沙沙地响。

风从敞开的堂屋门吹进来，带着一股湿泥土和青草混在一起的清冽气味，凉丝丝的，吹在脸上倒是舒服。

她把空碗放在桌上，站起来把包好的饺子端进厨房，留了七八个搁在冷藏室明天吃，剩下的端进冷冻室。

饺子在案板上排得整整齐齐，冻上之后随时拿随时煮，比速冻饺子强多了。

收拾完案板，她洗了手正要坐下来歇会儿，余光扫见多多正趴在堂屋门槛边上。

后腿蹬得飞快，拿爪子挠自己的耳朵根，挠完了又低头啃前腿的毛，啃着啃着还打了个喷嚏。

苏晓棠走过去蹲下来翻了翻它的毛，指尖拨开厚实的绒毛，能看见底下的皮肤上沾了些细碎的草屑和干泥巴。

这小家伙天天在院子里刨土追鸡，毛都脏得打结了，说不定身上还有跳蚤。

“行了，今天给你洗个澡。”

苏晓棠拍了拍它的脑袋，转身进了浴室。

她从浴室柜里翻出那瓶超市买的便宜洗发水，又拿了个塑料盆接了一盆温水，把自己的旧毛巾从架子上扯下来。

这条毛巾用了有段时间了，本来也打算换新的，正好给多多当洗澡巾。


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