76 chapter76番外·终章

【虾仁蒸蛋】

        1.  备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；

        2.  虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；

        3.  蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；

        4.  蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；

        5.  温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；

        6.  蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；

        7.  食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；

        8.  上桌，开吃。

        【木须虾仁】

        1.  黄瓜洗净去皮切片；

        2.  黑木耳放温水中泡发；

        3.  虾仁放入碗中加料酒、姜末、淀粉抓匀；

        4.  鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，锅内放油烧热后倒入蛋液翻炒盛出备用；

        5.  另起锅放油烧热后倒入腌好的虾仁，翻炒至变色，放黄瓜、木耳、鸡蛋翻炒片刻，加入适量盐、鸡粉翻炒均匀，出锅即可。

        【鲜肉虾仁馄饨】

        1.  备好肉馅。七分瘦三分肥的梅花肉最香。

        2.  天冷用温水泡姜片，香菜、韭黄、香葱洗净切碎备用。

        3.  肉馅加切碎的香葱和生抽、料酒、白胡椒、淀粉、盐、耗油，顺时针搅拌，慢慢加泡好的姜水至滑嫩Q弹，这一步很重要。

        4.  汤料:韭黄碎、香葱碎、榨菜、紫菜、生抽、白胡椒粉、香油、盐和鸡精。

        5.  鲜虾剥皮去虾线，用料酒、盐腌5分钟入味，和肉馅一起包

        6.  锅中烧开水，下入包好的馄饨，点三次水。捞出放到料碗中，再盛入适当的下馄饨的水

        自己做的，料足还美味。

        TP肉馅朝一个方向搅拌，分多次慢慢加姜水至爽滑Q弹。

        【秋葵炒鸡丁】

        秋葵250g  鸡脯肉一块油盐辣椒大蒜    姜  生抽淀粉

        1秋葵焯水

        2肉切丁，辣椒葱姜切好

        3肉加生抽和淀粉拌匀

        4秋葵辣椒切丁

        5先炒鸡丁，炒变色，盛出

        6另炒蒜姜辣椒

        7加入秋葵，加入鸡丁，快速翻炒加入适量盐

        【姜汁变蛋西兰花】

        1准备好所有食材：鹌鹑蛋变蛋  西蓝花盐白糖蒜瓣红辣椒生姜汁  生抽香醋  姜丝

        2西蓝花手撕小块，焯水

        3西蓝花放在盘子周围，中间放入鹌鹑蛋变蛋

        4大蒜切末，红辣椒切碎，生姜切丝

        5取一个小碗加入生抽，香醋，生姜汁，白糖，红辣椒，蒜末，生姜丝搅拌均匀

        6把调好的料子浇在西兰花碗中即可

        【菠菜火龙果皮面条】

        1材料：菠菜  火龙果皮糊  面粉水盐荤油

        2火龙果皮处理一下，切小丁，打成糊

        3火龙果皮糊和面，做成面条

        4锅内放入适量水，大火烧开，放入面条和菠菜，大火继续烧开后，加入适量盐，少许荤油，转小火煮3分钟即可

        【虾仁娃娃菜】

        娃娃菜2棵，虾仁100g

        蒜  葱盐白糖水淀粉胡椒粉

        1.首先将娃娃菜切条，虾仁去除虾线，蒜子切末，葱切葱花。

        2.锅中倒入清水，加一大勺盐、适量食用油，水快开时，倒入娃娃菜，烫熟捞出，然后将娃娃菜摆入盘中。

        3.锅中倒入油，下入蒜末、葱花，翻炒数秒，再倒入虾仁，翻炒片刻。

        4.随后加入适量清水，加半勺盐、少许白糖、撒上胡椒粉提鲜，倒入少量水淀粉，勾芡，再将虾仁连同芡汁一起，倒入娃娃菜之上，就可以尽情享用了。

        【上汤娃娃菜】

        娃娃菜  高汤油盐皮蛋1个枸杞大蒜  淀粉

        1皮蛋切小丁，娃娃菜洗净1劈6段

        2大蒜去皮备用，枸杞洗干净

        3锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味，放入高汤烧开

        4水开后将娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。

        5煮到娃娃菜变软，盛出

        6汤中加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可

        【火腿芝士糯米卷】

        糯米一碗、油盐芝士    火腿油辣椒

        1煮好糯米饭，把保鲜袋放在寿司帘上

        2挖一饭勺糯米饭放在寿司帘上，用饭勺按扁，放一片芝士在饭上面，放一根火腿，放上油辣椒（老干妈之类吧）

        3用力卷起来，打开寿司帘，顺势用保鲜袋把糯米饭包起来即可

        【虾饼】

        原材料：鲜虾250g、洋葱50g、全麦面包（或面包、面粉）30g、鸡蛋（取2小勺蛋液）。

        调料：少许胡椒粉、大粉、淀粉，蛋黄酱一勺（减脂可不放）

        1.鲜虾剥壳去虾线，加盐和淀粉轻轻揉捏，然后用水清洗，擦干水分。

        2.鲜虾剁成虾泥，越细腻口感越好

        3.洋葱切碎用锅炒一两分钟。或放入耐热玻璃盒盖上保鲜膜，用微波炉叮一分钟。

        4.虾泥盛入碗中，加洋葱碎、撕碎的面包、再倒入2小勺蛋液、一大勺蛋黄酱，少许大蒜粉、胡椒粉、淀粉。

        5.充分搅拌均匀，之后分成若干个等分的虾泥，并用手压成饼状。

        6.平底锅用小火加热，刷上一层薄油，放入虾饼慢煎，两面煎熟至金黄。如果要煎得快一点，就把虾饼压薄一些。

        7.出锅，开吃！

        【黑椒耗油牛肉粒炒饭】

        材料：米饭、牛肉、蘑菇、葱、黑胡椒粉、耗油、生抽、鸡蛋、料酒、生粉、白糖。

        1.蘑菇洗净切小片，葱切葱花，牛肉切丁，腌制：生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉，抓匀，腌制5-8分钟。

        2.锅中放入少许油，将蘑菇下锅小火煸炒，将水分都炒出来。

        3.放入牛肉粒拌炒。

        4.牛肉粒一变色，放一大匙耗油略加拌炒。

        5.放入米饭，将米饭炒散，加一点点生抽炒匀。

        6.放入葱花。

        7.撒上适量黑胡椒即可出锅。

        【排骨焖饭】

        1.姜，土豆，香菇，胡萝卜，子排

        2.排骨焯水，温水洗净，料酒生抽腌制20分钟，


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