第492章 顶级美食家一句话，夏沐发现新商机！

　　夏沐的眉头，在品尝之后，轻轻皱了一下。
　　味道，是对了。
　　可她总觉得，和第一天在后厨里，刚从明朝带回来时尝到的那个味道相比，还是差了点什么。
　　差在哪儿呢？
　　鱼肉的鲜甜味，好像淡了一点，少了一股刚出海时那种鲜活劲儿。
　　虽然这种差距很细微，普通食客可能根本吃不出来，但对于夏沐这种对味道敏感的人来说，差别还是存在的。
　　“爸，你有没有觉得……”夏沐看着父亲，
　　“这鱼的鲜味，好像比咱们第一次吃的时候，弱了一点？”
　　夏国文闻言一愣，又夹了一筷子，闭上眼睛细细品味。
　　半晌，他睁开眼，有些无奈的点了点头。
　　“你这么一说，还真是。”他叹了口气，“鲜是鲜了，但确实差了那么一点。”
　　问题又来了。
　　盐的问题解决了，可食材本身的味道，在海鲜池里养了一天后，却变淡了。
　　这可怎么办？
　　夏沐拿出手机，开始在网上搜索“如何最大程度保持海鲜鲜活度”、“海鲜养殖技术”之类的关键词。
　　然而，搜出来的结果大多是教人怎么选海盐，或者介绍一些更复杂的过滤和温控设备。
　　对于这种味道上的细微流失，根本没有人提及。
　　看着手机上这些差不多的答案，夏沐第一次有点不知道该怎么办了。
　　夏沐看着父亲，又看了看盘子里那条卖相很好的鱼，心里总觉得有点别扭。
　　明明已经解决了主要问题，可就差了这临门一脚，感觉比之前问题没解决的时候还难受。
　　夏国文也是愁眉苦脸的，在后厨里来回踱步。
　　“难道养殖方法有什么问题？
　　还是说……这进口盐也不行？”
　　他自己推翻了自己的猜测：
　　“不对啊，这味道已经很正了，就是……味道不够鲜而已。”
　　父女俩正对着一盘鱼大眼瞪小眼，餐厅门口传来一阵爽朗的笑声。
　　“哟，什么菜啊，把夏老板跟小夏老板都给难住了？”
　　夏沐回头一看，进来的不是别人，正是老熟客赵岳鸣。
　　“赵老师，您来啦。”夏沐眼睛一亮，像是看到了希望。
　　行家来了！
　　“快请坐，快请坐。”
　　夏国文也反应了过来，连忙把人往里让，顺手就泡上了一壶好茶。
　　赵岳鸣也不客气，在旁边的小桌坐下，笑呵呵的问：
　　“看你们爷俩这表情，是遇到难题了？”
　　“赵老师，不瞒您说，还真是遇到坎儿了。”
　　夏沐也不绕弯子，直接把这几天遇到的事，从买鱼、换盐，再到味道的细微变化，一五一十说了一遍。
　　“……现在就是这么个情况，鱼还是那个鱼，水也换了最好的，可味道就是差了那么一点点。
　　我们俩尝了半天，也没想明白问题到底出在哪儿。”
　　赵岳鸣听完，脸上露出了感兴趣的神色。
　　他放下茶杯，推了推鼻梁上的眼镜：
　　“哦？还有这种事？那盘鱼还在吗？给我瞧瞧。”
　　夏沐立刻把刚才夏国文新做的那盘红烧小黄鱼端了过去。
　　赵岳鸣没动筷子，先是凑近了闻了闻香气，接着又仔细观察了一下鱼肉的质感和色泽，最后才拿起筷子，夹了一小块鱼腹肉，放入口中。
　　后厨里，所有人都安静了下来，全都盯着赵岳鸣的脸，等着他评价。
　　赵岳鸣闭着眼睛，咀嚼得很慢，很仔细。
　　半晌，他才缓缓咽下，睁开了眼睛。
　　“怎么样，赵老师？”夏国文有些紧张的问。
　　“不错，相当不错！”赵岳鸣一开口，就是一句称赞。
　　这让夏国文和夏沐都松了口气。
　　赵岳鸣又夹了一筷子，咂咂嘴，继续说：
　　“鱼是上好的野生小黄鱼，这一点毫无疑问。
　　火候掌握得也好，外皮焦香，内里嫩滑。
　　调味也精准，酱汁的咸鲜和白糖的微甜，把鱼肉的鲜美衬托得很好。”
　　他看向夏国文，赞许的点了点头：
　　“老夏，你这手艺，是越来越好了。
　　就这盘鱼，我敢说，比市面上绝大多数海鲜店做的都好！”
　　听到这么高的评价，夏国文脸上都露出了高兴的笑容。
　　他被夸得有点不好意思，挠了挠头：“赵老师您过奖了。”
　　“但是……”赵岳鸣话锋一转。
　　夏沐的心又悬了起来，她知道，重点来了。
　　“这鱼，确实如你所说，缺了点东西。”赵岳鸣放下筷子，表情变得严肃起来。
　　他用手指沾了点茶水，在桌上画了一个圈。
　　“缺了点活气，或者说鲜活度。”
　　“鲜活度？”
　　夏国文听得一头雾水，他转头看向那些活蹦乱跳的海鱼。
　　“这不挺鲜活的吗？一条条都活蹦乱跳的。”
　　赵岳鸣点点头，又摇了摇头解释道：
　　“真正刚出海的野生鱼，它肉里是带着一股海的气息。
　　那种鲜味是活的，带着生命力。
　　吃进嘴里，就好像鱼还在海里游一样。
　　那股鲜味很特别，一下就能占满你的嘴。
　　这就是为什么很多，渔民在海上捞来的鱼，随便白灼一下就非常好吃，就是这个道理。”
　　他指了指盘子里的鱼：
　　“你这鱼呢，活是活，但不够鲜。”
　　这番话说得玄乎，夏沐和夏国文对视一眼，脸上全都露出了迷惑的神色。
　　“赵老师，那您说，这问题到底出在哪儿？”夏沐请教道。
　　“问题，就出在你们这个海鲜池里。”赵岳鸣说。
　　“就算是再好的海盐，再贵的设备，它能做的，也只是模拟真实的海水环境。
　　但模拟的，终究是模拟的。”
　　赵岳鸣喝了口茶，继续说道：
　　“你这人造海水，自然是比不过天然海水的，味道自然也就打了折扣。”
　　夏国文恍然大悟，一拍大腿：
　　“原来是这样！”
　　“那……那这问题不是没法解决了吗？”
　　“总不能现捞现杀吧？那得上哪儿捞去？”
　　赵岳鸣闻言笑了笑：“也不是完全没办法。”
　　他似乎是想起了什么，眼神里带着几分回味。
　　“很多年前，我在南海那边吃过一次真正的船宴。
　　那家餐厅，就是一条大船，开在海上。
　　他们没有海鲜池，就是在船边的浮排上，用渔网隔出几十个大大小小的网箱，抓回来的海鲜，就直接放进对应的网箱里，用天然的海水养着。”


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