第124章 盐焗鸡腿

苏晓棠把酱香饼的盘子搁进灶台边的水盆里泡着，拿擦碗布擦了把手。

转身打开冰箱冷藏格，把腌鸡腿的搪瓷盆端了出来。

保鲜膜一掀，一股姜蒜混着花椒的腌料味扑面而来。

鸡腿表皮被酱油染成了浅酱色，表面泛着一层腌料的光泽。

她拿筷子戳了一下鸡腿最厚实的部位，筷子头轻松穿透，没有血水渗出，腌得刚刚好。

铁锅里的粗盐已经炒热了，盐粒从白花花变成了微微发黄。

花椒和香叶的焦香混在盐味里，整个厨房都是那股暖烘烘的咸香。

她拿锅铲把锅底的盐往旁边拨了拨，留出一个能放鸡腿的凹坑。

从灶台旁边的竹篮里翻出一卷油纸，扯了两张铺在案板上。

油纸是上次赶集在小超市买的，本来是打算蒸包子垫蒸笼用的，结果包子没蒸成，倒先派上了这个用场。

苏晓棠把腌好的鸡腿从盆里夹出来，放在油纸上。

鸡腿表面还沾着几粒姜末和蒜末，她用筷子把那些调料轻轻拨掉。

不拨掉的话埋在盐里一烤，姜蒜直接贴在鸡皮上会烤焦发苦。

然后用油纸把每只鸡腿裹了个严严实实，两头拧紧了像两颗大糖果，油纸被鸡腿撑得鼓鼓囊囊的。

但苏晓棠包得很服帖，没有松开的边角。

她把包好的鸡腿一个一个埋进滚烫的粗盐里，鸡腿被盐粒埋得只露出油纸的两头尖角。

埋好之后拿锅铲把旁边的盐粒往鸡腿上盖了盖，确保每个鸡腿都被盐严严实实地裹住了，才盖上锅盖。

灶膛里她没再添柴，只留了几块烧得正旺的炭火，用余温慢慢焗。

铁锅盖被焗得微微发烫，锅盖边缘偶尔冒出一丝极细的白气，往厨房门口飘出去。

“汪汪——”

多多问到香味摇着尾巴进来。

苏晓棠摸了一把多多的头，往外推了一把，“还没熟，等熟了再喂给你。”

趁着盐焗鸡腿在锅里焗着，苏晓棠从橱柜里翻出那袋八宝粥米。

这袋米是在超市特意买回来的，里面有糯米、红豆、绿豆、花生、莲子、红枣、桂圆干，还有几粒薏米。

这些都是搭配好的，不用自己再花心思去配。

她倒了大半袋进搪瓷盆里，拧开水龙头淘洗了两遍。

红豆和绿豆沉在盆底，红枣浮在水面上，桂圆干被水泡得慢慢舒展开来，花生的红衣在水里飘着，像几片碎红纸。

她把淘好的米和豆子倒进砂锅里，加了半锅水。

八宝粥要煮得软烂浓稠，水得一次加够，中间不能再添，不然粥就不黏糊了。

砂锅端到灶上，灶膛里添了两根细柴，火苗不大不小地舔着锅底。

等锅里的水烧开了，她掀开锅盖拿勺子搅了搅锅底，免得豆子粘锅，然后把火调小了些，盖上盖子让它慢慢熬。

砂锅盖被蒸汽顶得轻轻磕响，米香和红枣的甜味从缝隙里飘出来，厨房里酱香味还没散完，又叠上了一层甜丝丝的粥香。

粥在灶上熬着，她转身走到盐焗鸡腿的锅边。

灶膛里的炭火已经烧得差不多了，铁锅盖摸上去还烫手。

她拿抹布垫着掀开锅盖，一股热气腾地窜上来，带着盐焗特有的焦咸味和鸡肉的鲜香。

锅里的粗盐已经结成块了，表面发白发硬，她拿锅铲把盐块敲开，拨开埋在里面的油纸包。

油纸被焗得微微发黄，边缘有点焦，但还完整地裹着鸡腿。

她把油纸包夹出来放在案板上，撕开油纸一角，热气从纸缝里涌出来，鸡皮的焦香和腌料的咸香扑面而来。

拿筷子戳了一下鸡腿最厚的地方，筷子头轻松穿了过去。

这就证明鸡肉已经焗透了，鸡皮表面紧致油亮，颜色从浅酱色变成了诱人的焦黄。

她把油纸完全剥开，把鸡腿夹到盘子里，又转身去看砂锅里的粥，拿勺子搅了搅。

红豆已经煮得开了花，糯米也熬得黏黏糊糊的，红枣和桂圆干在粥里浮浮沉沉。

粥色红亮，甜香浓稠，再熬片刻就能出锅了。

多多急得在桌腿旁边直打转，两只前爪搭在桌沿上，后腿使劲蹬。

尾巴甩得像个螺旋桨，喉咙里发出急切的呜呜声。

它不敢跳上桌，但实在急得不行，转身在桌子底下又转了一圈。

屁股撞翻了旁边的小板凳，“哐当”一声响。

它自己也被吓了一跳，退了两步又冲回来，仰头朝桌上的鸡腿汪汪叫了两声。

苏晓棠拿它没办法，夹了一个鸡腿放在它专属的狗碗里。

多多立刻扑过去，两只前爪扒着碗沿埋头狂吃，尾巴还在屁股后面摇得飞快，嘴里发出满足的哼哼声。

苏晓棠转身走到砂锅边，拿勺子搅了搅粥底，把灶膛里的柴抽出来，让粥在余温里又焖了片刻才盛进大碗里。

八宝粥熬得浓稠红亮，红豆和花生都煮开了花，红枣的甜味和桂圆干的醇香融在粥里，表面凝了一层薄薄的粥油，热气从碗口袅袅地往上飘。

她抬手闻了闻自己的袖子，一股油烟味混着汗味，干脆把粥碗和鸡腿盘子端到桌上放好，拿了干净衣服去浴室洗了个澡。

热水冲在肩膀上，把一整天赶鸭子、揉面、焗鸡腿攒下的疲惫都冲散了。

等她换了身干衣服从浴室出来，粥碗和鸡腿已经不烫手了。

粥还是温热的，刚好入口，鸡腿也褪了刚出锅时的滚烫，鸡皮表面凝了一层薄薄的油脂。

她拉开椅子坐下来，拿筷子夹了个鸡腿咬了一口，鸡肉紧实嫩滑，盐焗的咸香已经渗进每一丝鸡肉里，连骨头都是香的。

苏晓棠端起那碗已经不烫手的八宝粥，拿勺子舀了一口送进嘴里。

粥熬得黏稠软烂，糯米已经熬化了，红豆和花生在舌头上轻轻一抿就碎成了粉粉的沙。

红枣的甜味和桂圆干的醇香都渗进了粥里，每一口都是慢慢在嘴里化开。

她又舀了两勺，嚼到一颗莲子，粉粉糯糯的，带着一丝极淡的清苦，和红枣的甜缠在一起，刚刚好。

不过喝了几口之后，总觉得还差点什么。

粥是好粥，绵密丝滑，但单独喝总觉得有些清淡了。


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