第123章 酱香饼

苏晓棠蹲下来把篱笆角上那个被刨开的豁口用湿泥堵上，又搬了块碎砖头压在泥巴外面，拿手拍了拍，确认结实了。

砖棚里羊饿得咩咩直叫，脑袋顶在羊圈的木门上蹭来蹭去。

她赶紧从麻袋里倒了一槽子草料进去，羊立刻埋头嚼起来，尾巴尖一甩一甩的，总算消停了。

她拍了拍手上的草屑，从院墙边拿了根长竹竿，往田埂边走。

鸭子还在田里游着，一点要上岸的意思都没有。

她脱了鞋，挽起裤腿踩进泥水里，拿竹竿在水面上轻轻敲了两下，嘴里吆喝着：“来来来！”

她想把鸭子往田埂方向赶。

但鸭子被她这一敲，不但没往岸边走，反而嘎嘎叫着四散开来。

有的往田中间窜，有的钻进秧苗丛里躲着不肯出来，扁嘴巴还在水里啄来啄去，压根没把她放在眼里。

好几丛秧苗被它们慌慌张张地踩歪了，嫩绿的叶片歪倒在水面上，看得她心疼得直皱眉。

她又试了几次，渐渐摸到了一点门道。

她发现不能从后面赶，越赶越散，得从侧面斜着拦，把鸭子往一个方向逼。

她握着竹竿从鸭子群的外围绕到左边，竹竿贴着水面斜斜地拦过去。

几只鸭子犹豫了一下，被逼着往田埂方向游了几步，但到了浅水区又不肯走了，原地打转，有一只胆子大的还试图绕过竹竿从她身后溜回去。

苏晓棠一看这招也不灵，把竹竿往田埂上一搁，干脆直接上手抓。

她弯着腰慢慢靠近最近的一只鸭子，鸭子警觉地歪头看着她。

翅膀扑腾了一下想跑，被她眼疾手快一把捞住。

鸭子在她手里嘎嘎直叫，两只脚掌拼命蹬着她的手腕。

她把鸭子塞进随身带来的蛇皮袋里，袋口收紧，又去抓下一只。

剩下的鸭子更难缠，在田里跟她兜了好几个圈子，最后还是被她堵在田埂角落里，两只手一抄才抓到。

等最后一只鸭子也被塞进袋子里，她已经满头是汗。

裤腿上糊满了泥巴，手臂上被鸭爪子蹬了好几道红印子，拎着沉甸甸的蛇皮袋往回走。

苏晓棠把鸭子一只只塞回鸭圈，撒了两把谷子进去，鸭子们总算安静下来，挤在食槽边笃笃地啄着吃。

她关上鸭圈的门，又检查了一遍篱笆，确认没有别的豁口了，才转身回了屋。

从冰箱里拿出之前做盐焗花生剩下的那大半锅粗盐，倒进铁锅里开大火炒热。

盐粒在锅里噼里啪啦地响，她拿锅铲来回翻了几下，又抓了一小把花椒和几片香叶丢进去一起炒。

干花椒在热盐里被烫得微微冒烟，那股麻香混着盐粒的焦咸味在厨房里弥漫开来。

她把买的那两只鸡腿从冰箱冷冻室里翻出来，冻得硬邦邦的，在水龙头下冲了好一会儿才解冻。

解好冻的鸡腿拿厨房纸巾擦干表面的水分，又在鸡皮上拿牙签密密麻麻地扎了一遍。

这样腌的时候容易入味，焗出来皮也脆。

苏晓棠把鸡腿搁进搪瓷盆里，切了几片姜、拍了两瓣蒜丢进去，又倒了半勺料酒和一小撮花椒粉。

戴上手套把鸡腿来回揉了好一会儿，直到每只鸡腿都均匀地裹上了调料。

盆口蒙上保鲜膜，塞进冰箱冷藏格里腌着。

趁着腌鸡腿的功夫，她走到灶台前准备揉面。

从橱柜里舀了两碗面粉倒进搪瓷盆里，又加了一小勺盐，拿筷子搅了几下，然后一边慢慢往里倒温水一边用筷子搅拌，面粉在盆里渐渐变成了絮状的面疙瘩。

她把手洗干净，撸起袖子开始揉面，掌心压在面团上往前推，再翻回来对折。

反复揉了快十分钟，直到面团表面光滑不粘手了才停手。

她把面团搁在盆里，盖上块湿布让它醒着。

面醒好了，她开始做酱香饼最关键的酱料。

铁锅烧热，舀了一小勺油滑锅，把剁好的蒜末和姜末倒进去爆香，姜蒜在热油里滋滋地响，颜色从白变成金黄，香味一下子窜了上来。

她把在超市买的豆瓣酱舀了两勺进去，拿锅铲在锅里来回搅。

豆瓣酱在热油里慢慢炒出了红油，颜色从暗红变成了油亮的酱红。

又加了一勺黄豆酱、一勺甜面酱，撒了一小撮五香粉和一把白芝麻。

锅铲在锅里不停地搅，几种酱料在热油里慢慢融合，酱香、蒜香、芝麻香混在一起，浓得化不开。

她舀了一小勺酱尝了尝味道，觉得咸淡刚好，酱香味比在县城闻到的那股还浓，满意地把酱料盛进小碗里搁在一边备用。

她把醒好的面团从盆里拿出来，在案板上撒了层干面粉，拿擀面杖把面团擀成一张又大又薄的圆饼。

面饼擀得薄厚均匀，拿起来对着光能隐约看见案板的纹路。

她在面饼上刷了一层薄薄的菜籽油，又均匀地撒了一层五香粉，然后把面饼像折扇子一样一层一层叠起来，再卷成一个圆球，重新擀开。

这样烙出来的酱香饼层次多，外酥里软。

铁锅烧热，刷了一层底油，她把擀好的面饼铺进锅里。

面饼在热锅上被烫得微微鼓起，表面泛起细密的油泡，锅铲按在饼面上发出滋滋的声响。

她拿锅铲翻了个面，烙到两面都起了金黄色的斑点，表面酥脆但里面还软着，才把饼盛出来放在案板上。

趁热把那碗酱料均匀地刷在饼面上，酱料被热饼一烫，香味炸得更猛了，整个厨房都弥漫着那股咸香浓郁的味道。

她撒了一把白芝麻和一把葱花在酱料上，拿刀把饼切成小块，刀落下去的时候能听见饼皮被切开的酥脆声。

夹了一块吹了吹气送进嘴里，饼皮酥得掉渣，里面的面层又软又韧，酱料咸香微甜，蒜末和姜末的焦香混着芝麻的颗粒感在嘴里炸开。

比在县城闻到的那股还香，比她吃过的任何一家酱香饼都好吃。

她靠在灶台边上，又夹了两块塞进嘴里，好吃得直点头。

“太过瘾了！”

苏晓棠本就饿了，一开始吃直接停不下来，吃完了整块饼。


　　https://www.sywxs.cc/12372_12372202/44444322.html


请记住本书首发域名：www.sywxs.cc。书阅屋手机版阅读网址：m.sywxs.cc