第 89 章 你会惊艳的

醉仙居后门入口处，李平父子四人翘首以盼，等着富贵去通报。

“爹，咱们这个酸菜钱掌柜真的要吗？”

李长江心里直打鼓，这醉仙居是县里数一数二的大酒楼，这自己腌制的酸菜他们真的能看得上吗？

李大河、李青溪同样紧张地看向他们老爹。

“要不要一会就知道了。”李平此时比较淡定，他觉得钱掌柜一定有兴趣的。

兄弟三人看他们老爹如此淡定，也稍微静下心来等待。

很快，富贵就带着钱掌柜匆匆往这边走来，还没走近就听到钱掌柜的声音。

“李老哥过年好！”

李平露出微笑，等人走近才带着三个儿子一起拱手向他作揖道：“钱掌柜过年好！”

“哈哈，李老哥客气了，  我听说你们带了新鲜食材过来，能先看看吗？”  钱掌柜现在比较着急看他们带来的是什么。

李平示意李大河把背篓放下来，背篓放下后他拿起一颗酸菜出来，递到钱掌柜面前，“这个是我们自己做的酸菜，您看看要不要。”

钱掌柜心底说不出的失望，他还以为是什么稀罕食材呢，原来是腌制菜，这一点也不稀奇，而且现在的食客根本就不爱吃。

“对不住啊李老哥，这个咱们酒楼还真的不要。”

钱掌柜的话一出，李大河、李长江、李青溪三兄弟的心跌到了谷底，醉仙居果然是不要的...老爹这会应该比他们还难过吧？

可是看向老爹，却没有看到他失落的表情，而是继续给钱掌柜推销，这让他们再次惊呆了。

只见李平道：“钱掌柜您先别急着拒绝我，您可以先试试这个味道，稍后我再给您做道菜试试，相信您会被惊艳到的。”

看他说得信誓旦旦的，钱掌柜抱着试试看的态度掐了一点酸菜放嘴里试，酸爽的味道在嘴里散开，没有苦涩味，没有咸味，  只有清清爽爽的酸，让人忍不住想继续吃的酸。

这味道很开胃也让他很惊艳。

“味道确实可以，就是不知道这个菜怎么做才好吃呢？”

来醉仙居吃饭的都是不差钱的，他总不能直接把这个干锅炒了上菜吧？

李平自然也是知道这一点的，于是说道：“菜谱我有，不过这次的做法有些繁琐，所以价钱可能要贵一些。”

他卖的不只是酸菜，还有相对应的菜谱，这算是捆绑销售吧。

钱掌柜明白他的意思，也直接给了个定心丸：“李老哥你放心，只要你做出来的菜好，价钱都不是问题。”

想要高价就要看有没有这个实力了，况且现在酒楼确实需要新的菜品去和其他酒楼竞争，要是菜谱值得，那他还是可以买下的。

李平明白他的意思，于是也不卖关子了，直接道：“那就借一下灶台了。”

“请！”

钱掌柜做了个请的手势，带着他们父子四人前往  后厨。

到了后厨，李平选了两个最边上的灶炉，让三个儿子给自己打下手。

“大河拿两颗酸菜出来洗干净，然后切碎；长江帮忙烧火；青溪帮我处理葱姜蒜这些配菜...”

“好！”三兄弟按照要求打下手。

看厨房里有鱼，还是草鱼，这里的草鱼不叫草鱼，叫鲩鱼，李平选了一条三四斤大小的，他打算就做个酸菜鱼。

把鱼抓到案板上用刀背把鱼敲晕，先去鱼鳞，去鱼鳃、鱼肠，清洗干净后开始改刀去鱼骨，把肉和鱼骨分离，把鱼骨砍成段，鱼肉片成透明薄片，没有生粉耗油，片好的鱼肉只能用点酱油和菜籽油腌制一会。

弄好了鱼又选了一块比较嫩的猪瘦肉，洗过之后切成薄片，用菜籽油抓拌一会备用。

配菜准备了豆芽、酸菜、葱姜蒜、干辣椒，最重要的是他在厨房里看到了花椒，这真的是天都助他。

起锅烧油，放入鱼骨煎至两面金黄，放入葱姜蒜、干辣椒、酸菜一起翻炒，翻炒一会之后倒入开水煮，放入盐、酱油调味，熬煮至汤汁浓白金黄、出味道后把锅里的鱼骨、酸菜等都一起捞出放盆里。

继续烧开汤汁下入鱼片，鱼片煮熟捞出放在上面，把汤汁全部倒出，最后倒入适量的菜籽油烧至冒烟，离火下入适量的干辣椒和花椒，用油激发出辣椒和花椒的香味，一起倒入鱼盆里，放上点葱花和芫荽点缀，一盆又香又辣的酸菜鱼制作完成。

厨房外的人闻着味都不自觉咽了咽口水，更别提在一旁看着的李家三兄弟了，他们没想到老爹还有这手艺，真的太香了。

做好了鱼，李平继续做一个酸菜肉片，洗干净的锅放水烧开，下入一把豆芽，煮熟后捞出放在盆里垫底。

把煮豆芽的水倒掉，锅烧干后倒入菜籽油放葱姜蒜煸炒出香味，抓一把酸菜进去一起炒，炒出味后加水烧开，放盐调味，少许糖中和味道和提鲜，最后下入肉片，煮至断生就一起倒入装豆芽的盆中  。

一起起锅烧油，油烧至冒烟离火放干辣椒、花椒激发香味后倒入肉片中，一盆鲜香麻辣的酸菜肉片出锅。

钱掌柜看着面前摆放的两盆红彤彤的菜，色泽诱人，闻着味道就让人忍不住流口水，他迫不及待地拿起筷子夹了一块鱼肉放进嘴里。

鲜、香、酸、辣，还有花椒的麻，这味道集齐了鲜、香、酸、辣和麻，让人忍不住想吃下一口，他已经说不出赞美的话了，这就是他要求廖主厨他们做出来的味道，没想到被李平这个老汉做出来了。

再试了肉片，一样的鲜嫩爽滑，没想到经过李平的手会变得这么好吃，这是什么人才想得出的做法啊，太厉害了。

李平站在一旁静静地等着钱掌柜他们试菜，看着他们面露惊讶又喜欢的样子就知道有戏，并没有着急问，等着就好。

可是李大河、李长江、李青溪三人就没有这么淡定了，看着钱掌柜他们就不停地吃，就是没有说话，他们的心就一刻都是悬着的。

好在没多久钱掌柜就停下了筷子，笑着道：“这鱼和肉都做得不错，确实开胃又解腻，让人欲罢不能，不知道李老哥打算怎么卖？”

“酸菜十文钱一斤，菜谱十两银子一个。”  李平平静地说出自己的价钱，这是他深思熟虑后的价格。

酸菜以后会是很平常的一个腌制菜，不可能卖得很贵，十文钱就已经很可以了，往常芥菜也不过卖一两文一斤；但是菜谱就要卖得贵了，这可是一次性买卖。

可是这个价格一出可把李大河三兄弟吓到了，他们没想到老爹开这么高的价，这醉仙居能买吗？


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